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Tartine de légumes du printemps et jeunes pousses de bambou
samedi 23 avril 2011
jeudi 7 avril 2011
Ravioles croustillantes et velouté de tomates / citronnelle
Pour 4 personnes
La pâte :
- 250g de farine
- 100ml d’eau
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
La farce :
- 2 steaks hachés
- 1 botte de feuille de menthe
- 1 oignon
- 1 demi mie de pain
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 tronçon de 3cm de citronnelle
- 2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 pincées de curry
Le velouté de tomates / citronnelle
- 1 oignon
- 4 branches de citronnelle
- 2 echalotes
- 4 feuilles de citronnier
- 3 tomates émondées
- 25cl de lait de coco
- 20cl de bouillon de poule
- de l’huile d’olive
- sel, poivre
La pâte : Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte dans le bol pendant une dizaine de minutes.
Roulez la pate finement et faire des carrés de 5cm de largeur. Réservez.
Le velouté : Ciselez l’oignon et les échalotes. Hachez la citronnelle.
Faîtes revenir l’oignon, les échalotes et la citronnelle pendant 5mn dans un filet d’huile d’olive. Rajoutez les tomates émondées et épépinées, le bouillon de poule et les feuilles de citronnelle. Faîtes cuire à petit bouillon pendant 20mn. Mixez la préparation, passez la au chinois et rajoutez le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement.
La farce : Hachez l’ail, l’oignon et mixez la citronnelle. Faîtes revenir 5mn dans un filet d’huile d’olive et laiissez refroidir. Faîtes trempez la mie de pain dans le lait et rajoutez au hachis, avec les feuilles de menthe hachées. Rajoutez l’ail, l’oignon, la citronnelle, la sauce soja, la sauce nuoc mam et les pincées de curry, mélangez énergiquement.
Pour faire vos ravioles, mettez une cuillère à café de farce au milieu de votre pâte et refermez votre raviole en triangle après avoir mouillé préalablement les côtés. Pincez pour faire de petites frisettes.
Pour les griller, faîtes chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude et faîtes griller vos ravioles sur chaque côté pendant 1mn. Terminez la cuisson en rajoutant un cuillère à soupe d’eau et en couvrant la casserole. Après absorption de l’eau, c’est prêt !
Miam miam…
lundi 4 avril 2011
Voici une recette magique donnée chaleureusement par ma soeur il y a déjà 5 ans quand je suis rentrée dans la vie active et qu'elle désespérait de voir que je me nourrissais que de produits surgelés...
Une de mes premières découvertes gustatives en découvrant ce que je pouvais faire avec mes petites mains. Cette recette est terriblement simple et je prévois souvent du pain quand je sers cette entrée à mes convives : à la fin, ils se mettent tous à saucer...
Recette facile : Tomates Mozzarella et marinade basilic / échalotes
Pour 2 personnes :
- 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1 échalote
- des feuilles de basilic ciselées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Lavez vos tomates et coupez les en fines tranches. Coupez également votre boule de mozzarella et disposez sur 2 assiettes en alternant les tranches.
Pelez et ciselez votre échalote, mélangez avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Rajoutez le filet d'huile et versez votre vinaigrette sur les tranches de tomates et de mozzarelle. Terminez en soupoudrant de basilic et laissez mariné 10mn au frais.
Bon appétit !
vendredi 1 avril 2011
Tournedos aux oignons nouveaux caramélisés et pâtes au lait de coco et au poivron rouge
2 personnes
- 2 tournedos ( ou 3 comme moi pour mon petit homme carnivore )
- 5 oignons nouveaux
- de la sauce soja
- une cuillère à soupe de sucre
- 1 poivron rouge
- 25cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de maïzena diluées dans de l'eau
- 180g de linguine
Petit test vidéo filmé par mon amoureux.
Bon appétit !
Bienvenue sur le blog de recettes de Vi !
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