Recette : Cailles laquées au soja

Voici une recette rapide qui cuit tout seul ! C'est ma-gique.

Ses cailles laquées au soja ! 

Pour 2 personnes

- 4 cailles

- 300g de pommes de terre grenaille

- 40g de champignon de Paris

Pour ma sauce laquée ( utilisable sur tout type de volailles )

- 4 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de soja

- une étoile badiane

- un bâton de cannelle

Préchauffez le four à 150°.

Dans une petite casserole, faîtes bouillir le miel, la sauce soja, l'étoile badiane et le bâton de cannelle avec trois cuillères à soupe d'eau. Dès que le mélange boue, baissez le feu au maximum et laissez infusez 5 minutes. Eteignez le feu et rajouter l'huile d'olive. Touillez vivement !

Lavez vos champignons et vos pommes de terre sous l'eau froide. Mettez tout dans un plat à gratin avec les cailles et badigeonnez de votre laquage. C'est parti pour 40 minutes au four !

Tournez de temps en temps vos cailles. Pour qu'elles dorent bien de partout. Avant de servir, n'oubliez pas d'enlever l'étoile de badiane et le bâton de cannelle. Arrosez votre plat avec les sucs ( que vous pouvez un peu déglacer avec un petit filet d'eau ). 

Ca se mange avec les doigts ! 

Recette : Tarte fine pommes/tomates

Si simple... et si étonnante !

Tarte fine pommes/tomates

S'il est impossible d'impressionner ses convives à un repas festif avec cette tarte, votre chéri fera quand même un "oooooOOooh" de contentement en voyant cette tarte délicieusement odorante arrivée à table après lui avoir chantonner depuis la cuisine "je t'ai cuisiné un truc vite-fait pour accompagner nos tourteaux !".

J'ai fais cette tarte avec que des produits fourre-tout que j'ai toujours dans mon frigo. Des tomates, des pommes, une pate feuilletée pure-beurre, une boule de mozzarella....

Quelle bête de guerre ! 

Pour 2 personnes

- une pate feuilletée ( pure-beurre s'il-vous-plaît, faute de la faire soi-même... )

- deux tomates

- une pomme ( j'avais une Golden, c'était nickel )

- une boule de mozzarella

- un filet de miel

Pour une sauce pesto

- un petit bouquet de pesto ( environ 50 g )

- 50g de parmesan

- 2 cuillères à soupes de pignon de pin

- 1 gousse d'ail

- 10cl d'huile d'olive

Commencez par la sauce pesto. Emincez l'ail et la couper en petit morceau. Hachez le basilic. Faire revenir les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorés. On mixe tout sauf le basilic ! On ajoute le basilic et on fait de tout petits coups de mixers jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. 

Déroulez votre pate feuilletée dans un moule à tarte. Tartinez le fond avec votre pesto. Ne soyez pas trop gourmand, n'en mettez pas trop, le pesto a déjà énormément de goût !

Découpez les tomates en fines lamelles. Pelez la pomme et traîtez la de la même manière que les tomates. Puis on superpose tout ça comme une jolie tarte aux pommes classiques.

Découpez votre mozzarella en tout petit morceau et parsemez en sur toute votre tarte. On termine par un filet de miel et zou, 15mn au four à 150° ! 

Attention, c'est bon mais c'est chaud !

Et surtout, faîtes la cuisine avec plaisir ! Pour nous, c'était deux petits verres de Spumante Dolce de Martini... Hmmmf ! :)

Et surtout... hips... bon appétit ! 

Recette : Poulet croustillant au risotto aux girolles

Vous comprendrez bien trop tôt que j'ai fort tendance à mélanger les deux cultures dont je suis issue...

Poulet croustillant au risotto aux girolles

Pour 2 personnes

Pour le poulet croustillant :

- 250 grammes d'aiguillettes de poulet

- 2 hauts de cuisse

- 300g de chapelure Panko ( chapelure japonaise ) 

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 2 oeufs

- huile à friture

Pour le caramel de soja

- 60g de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

Risotto aux girolles

- 100g de riz blanc

- 60g de girolles

- bouillon de volaille

- sauce soja

- 1 oignon

- 10cl de vin blanc

- coriandre

- beurre demi-sel

Je suis quelqu'un d'appliqué.

On commence par la marinade du poulet croustillant. 

Emincer les morceaux d'aiguillettes grossièrement. Faire tremper les morceaux d'aiguillettes et les hauts de cuisse dans les deux oeufs battus mélangés à la sauce de soja. Saler et poivrer.

En attendant, lançons le risotto.

Laver rapidement les girolles pour enlever toute la terre et couper les pieds terreux. Emincer l'oignon et les girolles en petit dés. Faire revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et rajouter les girolles. Reserver l'oignon et les girolles en gardant ce premier jus de cuisson.

Ajouter à la poêle un nouveau filet d'huile d'olive et enrober le riz blanc. Quand celui-ci devient translucide, déglacer avec le vin blanc et attendre la réduction. Rajouter régulièrement une louche de bouillon de volaille). Le feu doit rester vif.

Le coup de baguette ! Indispensable pour vérifier si la poule est bien morte.

Reprendre les morceaux de poulets et passés chaque morceau dans la panure Panko.

Une fois cette première opération effectuée, repasser chaque morceau dans le mélange d'oeufs battus et repasser dans la panure. Ca va être très croustillant hihi...

Pour le caramel de soja, c'est très simple.

On chauffe dans une petite casserole à fond le sucre et le soja. On attend que ça réduise... On rectifie avec un peu d'eau si le caramel devient trop dur. Reserver sur feu tout doux.

Avant que le riz ne soit complètement cuit ( en général, c'est au bout de 18 minutes ), baisser le feu, rectifier avec un peu de beurre demi-sel, de sel et de poivre. Les gourmands rajouteront aussi un peu de crème, ce dont je ne fais pas, l'amidon rend le risotto largement crémeux :)

On peut laisser le risotto sur un feu très doux en attendant que le poulet soit prêt.

Je sais que c'est beaucoup de barbarie pour une première recette mais bon...

On fait chauffer l'huile de friture à fond. Pour savoir si l'huile est assez chaude, je mets une baguette en bois dans l'huile. Si ça bulle, c'est bon :). On retire bien sûr la baguette et zou, le poulet. On fait cuire chaque morceau une minute sur chaque face. Un peu plus longtemps pour les morceaux de hauts de cuisse. Poser chaque morceau sur du papier absorbant.

Vous pouvez servir ! N'oubliez pas d'arroser généreusement votre plat du caramel de soja.

Bon appétit ! 

Le coup de grâce. Rhaaa !!! 

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On y va, on se lance !
Si la cuisine a toujours été une passion pour moi, j'y es vraiment mis les pattes que depuis 5 ans, au moment où je suis devenue adulte.


Je me suis dise :
"Bon sang de bonsoir, je suis une femme aujourd'hui !"


J'ai fais un gâteau d'anniversaire. Pour moi. 


C'est néanmoins avec beaucoup de bonheur que je vous annonce aujourd'hui à quel point j'aime cuisiner et que j'aimerais vous partager mes recettes, et tout mes coups : mes coups de fouet, mes coups de chauds, mes coups de gueule, mes coups de théâtre, mes coups de blues, mes coups de génie, mes coups de coeur, et surtout mes coups de foudre... 

C'est parti pour mon Blog de Cuisine !