Recette facile : Tomates Mozzarella et marinade basilic / échalotes

Voici une recette magique donnée chaleureusement par ma soeur il y a déjà 5 ans quand je suis rentrée dans la vie active et qu'elle désespérait de voir que je me nourrissais que de produits surgelés... 

Une de mes premières découvertes gustatives en découvrant ce que je pouvais faire avec mes petites mains. Cette recette est terriblement simple et je prévois souvent du pain quand je sers cette entrée à mes convives : à la fin, ils se mettent tous à saucer...

Recette facile : Tomates Mozzarella et marinade basilic / échalotes

Pour 2 personnes :

- 2 tomates

- 1 boule de mozzarella

- 1 échalote

- des feuilles de basilic ciselées

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Lavez vos tomates et coupez les en fines tranches. Coupez également votre boule de mozzarella et disposez sur 2 assiettes en alternant les tranches. 

Pelez et ciselez votre échalote, mélangez avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Rajoutez le filet d'huile et versez votre vinaigrette sur les tranches de tomates et de mozzarelle. Terminez en soupoudrant de basilic et laissez mariné 10mn au frais.

Bon appétit ! 

Lasagne d'omelettes, tomates confites à l'ail et oignons vinaigrés

Le frigo se vidant peu à peu, j'ai voulu me donner un défi ce soir.

Ca doit faire plus d'un an que je n'ai pas fais une omelette. J'ai fais des oeufs au plat, des oeufs à la coque, des oeufs pochés...

Mais alors une omelette, c'est tellement... déprimant.

Si pour moi, rajouter des légumes dans une omelette rend autant les légumes et les oeufs fades, je me suis dit, autant les cuisiner séparément. 

La lasagne d'omelettes était née !

Les tomates confites à l'ail, ça tue. J'ai juste rajouté des émincés d'ail et je me suis demandée pourquoi je n'ai jamais fais ça auparavant. L'oignon vinaigré et légèrement sucré trouve son équilibre avec la mozzarella. Une recette toute simple qui surprend par des goûts audacieux. 

Lasagne d'omelettes, tomates confites à l'ail et oignons vinaigrés

2 personnes :

- 6 oeufs

- 1 cuillère à soupe de soja

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- 2 pincée de curry

- 1 oignon

- 1 clou de girofle

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 boule de mozzarella

- de l'huile d'olive

- du sel et du poivre

Préchauffez votre four à 200°.

Chauffez une casserole d'eau. Ebouillantez vos tomates une petite minute. Coupez en quartiers fins les tomates. Pelez et émincez vos gousses d'ail. Disposez dans un plat à four et arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. Salez et jetez deux pincées de curry. 

Enfournez pour une bonne demi heure.

Pelez et émincez l'oignon. 

Faîtes revenir dans un filet d'huile d'olive et le clou de girofle. Dès que votre oignon a sué, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre et de sucre. Laissez réduire à feu moyen. 

Cassez vos 6 oeufs et mélangez avec la sauce soja.

Dans une grande poêle à feu doux, huilez généreusement et faîtes cuire trois omelettes comme des crêpes.

Disposez une couche de tomates confites à l'ail sur une omelette.

Remettez une omelette et disposez l'oignon vinaigré et une boule de mozzarella coupée en lamelles.

Refermez avec la dernière omelette. Coupez votre lasagne en jolies tranches.

Et bon appétit ! 

Recette facile : Risotto Tomate Martini et chips de tomate

Je l'avoue, je suis dans un état physique lamentable. 

Mais si la fatigue me paralyse et que j'ai l'air d'avoir la maladie de Parkinson dès que j'essaye de lever ma main au dessus de la hauteur du coude, après m'être effondrée mollement sur mon canapé en rentrant chez moi ce soir, je me suis mise à rêvasser sur ma prochaine recette. 

Je me suis rappelée d'une émission y a deux ou trois semaines que j'ai regardé sur W9 Replay, nommée Cauchemard en Cuisine,  où le grand chef Gordan Ramsay ( inconnu au bataillon jusqu'à là pour ma part ) accourt et sauve des restaurants en faillite en prônant produits frais et recettes faciles.

Oui, il n'a pas l'air très commode...

Ce jour là, il a sauvé un restaurant au bord du gouffre avec un risotto à la tomate et au parmesan.

J'ai eu des étoiles dans les yeux. J'imaginais alors Superman arrivé de nul part et arroser des vilains méchants de risotto au tomate, les méchants se tordre de douleur dans les flammes de l'enfer et une ribambelle de blondes peroxydés accourir au pied de leur sauveur, les larmes aux yeux.

Ca y est. Maintenant j'en étais sûre. Superman, ce soir, ça sera moi. 

Voici donc la recette qui m'est venue ce soir avec les moyens du bord : 

Recette facile : Risotto Tomate Martini et chips de tomate 

2 personnes

- 120g de riz 

- 1 petite boîte de concentré de tomate

- 3 échalotes 

- 20g de parmesan

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- du bouillon de poule ( marmite de bouillon pour ma part )

- 10cl de Martini Rouge ( ou du vin rouge )

- une pointe de Pili-Pili ( ou du piment d'Espelette ) 

- 1 filet d'huile d'olive

Pour les chips de tomate :

- 1 tomate

- 1 filet d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 200°.

Faîtes chauffer votre bouillon dans une casserole.

Emincez votre tomate en tranche très fine. Avec les bords de votre tomate, coupez des petits morceaux ( tout fin également ), qui serviront de petites miettes croustillantes de tomates. 

En prenant soin de ne pas prendre leur jus, disposez les sur une feuille de papier sulfurisé et disposez une couche d'huile d'olive sur chaque tranche avec un pinceau. 

J'ai posé par dessus une feuille de silicone et j'ai enfournez.

Vous pouvez également prendre une deuxième feuille de papier sulfurisé si vous n'avez pas de feuille de silicone, dans ce cas là, pressez bien vos émincés de tomates. Partez pour 20 minutes de cuisson. Après ça, enlevez la feuille supérieure et continuez la cuisson pendant 10 minutes pour que les émincés sèches. 

Puis réservez.

Prenez 3 échalotes.

Pelez les et émincez les finement.

Chauffez un filet d'huile d'olive et faîtes suer vos échalotes.

Mettez le riz en enrobez les, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparent. 

Le Martini Rouge !

J'adore son goût. Mais vous pouvez utiliser du vin rouge si vous en avez pas, voir même du vin blanc. Le goût corsé ira en décroissant en fonction de votre choix. 

Mettez le Martini et une bonne louche de bouillon. 

Ajoutez également votre concentré de tomate. Touillez bien. Dès que liquide réduit, remettez du bouillon. La cuisson du risotto dure normalement 18 minutes, pour que le riz soit encore légèrement ferme. Veillez à garder également à ce que votre risotto ne soit pas sec et ajoutez régulièrement du bouillon en touillant.

A la fin de la cuisson ( testez toujours ), cessez le feu et ajoutez la crème, le parmesan et la pointe d'un couteau de Pili-Pili. Rectifiez l'assaisonnement. 

Servez avec vos chips de tomate.

Cette recette est succulente ! 

Recette : Ma salade César au poulet façon Tonkatsu

J'avais envie de manger du frais ! Le soleil m'a donnée du baume au coeur ce weekend et j'avais envie d'une salade avec plein de soleil dedans.

Le tonkatsu est une recette japonaise à base d'une fine tranche de porc pané. Voyons comment on peut agrémenter cette recette différemment...

Recette : Ma salade César au poulet façon Tonkatsu 

2 personnes :

- 300g de poulet

- 2 oeufs

- de la panure Panko ( chapelure japonaise composée de petits flocons de pain ) 

- de la sauce soja

- 2 sucrines

- 14 tomates cerises

- un peu de pignons de pin 

Pour mes tuiles au parmesan

- 80g d'emmental 

Croûtons à l'ail

- Un pain de mie

- Une demi gousse d'ail

Pour ma sauce César 

- 1 oeuf

- 1 gousse d'ail 

- 1/2 citron jaune

- 1 cuillère à café de moutarde

- 30g de parmesan

- 3 oignons d'un bocal de cornichon

Commencez par préchauffer votre four à 220°.

Coupez 8 tomates cerises en deux, salez, poivrez, mettez un peu de thym et un filet d'huile d'olive. 

Enfournez pendant 20 minutes.

Je prépare ma sauce César à réserver un peu au frais avant la dégustation. Faîtes bouillir une petite casserole d'eau et faîtes bouillir un oeuf pendant 1 minute 30. Refroidissez le sous un filet d'eau froide et mixez le avec tout les ingrédients de la sauce César ( en ayant pensé à peler la gousse d'ail ;p ).

Rectifiez en sel et en poivre. Réservez au frais.

Vos petites tomates sont normalement confites. Réservez.

Mettez du papier sulfurisé sur votre plaque. Faîtes des petits tas d'environ 10cm de largeur avec environ une vingtaine de grammes d'emmental. J'en ai fais 4. Passez au four toujours à 220° pour 7 minutes. Pas plus ! Laissez refroidir et réservez.

Mon petit poulet ! J'ai pris trois fines escalopes de poulet pour cette recette.

Emincez en fines lamelles.

Faîtes griller vos pignons de pin pour qu'ils soient légèrement dorés.

Séparez les feuilles et lavez les sucrines.

On s'occupe de cette magnifique chapelure Panko !

Cassez vos oeufs.

Et touillez les oeufs avec une dizaine de gouttes de sauce soja.

Mettez vos émincés de poulet.

Commencez la panure de chaques morceaux.

Frottez un pain de mie avec une demi gousse d'ail et coupez le en petits morceaux.

Faîtes chauffer votre huile à friture.

Petit test. L'huile est assez chaude quand, en trempant une baguette de bois, celle-ci se met à buller.

On passe à la friture ! Vous pouvez frire plusieurs morceaux à la fois, tant qu'il reste de la place sans que chaque émincé ne soit pas collé l'un à l'autre. La cuisson prend environ 2 minutes.

Obtenez une belle couleur dorée :)

Servez aussitôt ! Mélangez les feuilles de sucrine avec la sauce César. Rajoutez vos tomates confites et le reste des tomates cerises crus, ainsi que vos émincés de poulet et les croûtons. Soupoudrez de pignons de pin. Terminez en décorant avec vos tuiles d'emmental. 

Bon appétit !

Recette originale : Lasagne de carottes et petit hachis d'agneau

Une recette originale, avec des carottes à la béchamel toutes douces contrées par la puissance de l'agneau. Je suis fière de moi ! 

J'ai ouvert mon frigo joyeusement ce soir ! 

Je cherchais vainement ce qui pourrait inspirer ma prochaine recette puis un frisson à commencer à me parcourir l'échine. Je ne les voyais pas mais je les savais là, tapis dans l'ombre. Ces 5 carottes, tout au fond du bac à légumes qui attendaient désespérément depuis 2 semaines d'être cuisinées. 

Vaillante, je les ais ignorées. 

... Puis j'ai commencé à avoir peur qu'elles se transforment en plantes grimpantes et transforment bientôt mon frigo en jungle équatoriale.

"Bon, bon, ok..."

J'avais assez de faire des purées de carottes. Trop classique. J'ai pensé une seconde aux carottes Vichy mais c'est un traumatisme d'enfance à la cantine qui m'a laissée de grosses séquelles. J'avais finalement envie de les mettre à l'honneur ces carottes.

Et mes feuilles de lasagne ont commencé largement à me faire de l'oeil.  

Lasagne de carottes et 

petit hachis d'agneau 

2 personnes :

- 250g de poitrine d'agneau désossée

- 5 carottes

- 2 gousses d'ail

- 9 feuilles de lasagne

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- du gruyère

Pour la béchamel légère : 

- 10 cl de crème liquide à 15%

- 4 cuillères à soupe de maizena

- 1/4 de lait

- sel, poivre, noix de muscade

J'avais récolté cette poitrine d'agneau dans une grosse caissette de viande à Carrefour. La poitrine semblait écrasée au fond du pack, à côté de succulentes côtes et colliers d'agneau, comme pour amortir ou combler les trous de la caissette.

Je me suis dis, autant se débarrasser des carottes, autant se débarrasser de cette poitrine aussi !

Préchauffer déjà votre four à 200°.

Pelez vos carottes et coupez les en fines tranches. Faîtes les cuire 20 minutes à la vapeur. 

Ma petite béchamel légère. Mélangez la maizena dans votre crème liquide à froid et mettez le dans une casserole. A feu doux, rajoutez peu à peu le lait. Ne cessez pas de touiller pour que le mélange ne commence pas à faire des grumeaux. Salez et poivrez généreusement, et râpez un peu de noix de muscade. Coupez le feu quand le mélange est devenu bien crémeux.

Attaquons la poitrine d'agneau. J'ai pris la peine de le désosser pour cette recette. Je pense que vous pouvez essayer avec une autre pièce d'agneau ( assez grasse pour ne pas sécher ) ou une autre viande. Mais ça serait quand même dommage vu que l'accord carotte douce/agneau puissant est superbe. 

Après avoir désossé votre viande, je l'ai haché finement au couteau. Mélangez votre agneau haché avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et du poivre. 

Pelez et émincez vos deux gousses d'ail. Faîtes chauffer une poêle et mettez votre viande sans ajout de matière grasse et votre ail émincé. Faîtes cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Passons au montage de notre lasagne !

Tartinez le fond d'un plat à four de béchamel. Mettez trois feuilles de lasagne dans le fond ( 2 à l'horizontale et une cassée en deux à la verticale pour moi, n'hésitez pas à les casser pour faire un beau rectangle ). Remettez une couche de béchamel et une couche de carottes.

Rajoutez une couche d'hachis d'agneau .

Remettez trois feuilles de lasagne et refaîtes la même couche béchamel, carottes, agneau. 

Votre lasagne est terminée après y avoir déposé les trois dernieres feuilles de lasagne. Arrosez de sauce béchamel et décorez avec quelques rondelles de carottes.

Rajoutez plus ou moins de gruyère, selon votre gourmandise :)

Et c'est parti pour 25 minutes de cuisson !

C'est une recette gourmande et pas lourde pour un sous. Et la béchamel légère convaincra les plus indécis :) 

Le petit blog de cuisine Paris - Vietnam vous souhaite un très bon appétit ! 

Une recette originale, avec des carottes à la béchamel toutes douces contrées par la puissance de l'agneau. Je suis fière de moi !